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http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1154| metadata.dc.type: | Relatório de Pesquisa |
| Título : | Enriquecimento de macarrão com proteínas de pescado |
| metadata.dc.creator: | Gelcirene de Albuquerque Costa |
| metadata.dc.contributor.advisor1: | Antonio Jose Inhamuns da Silva |
| metadata.dc.description.resumo: | Este trabalho será realizado com o intuito de se produzir macarrão enriquecido com proteínas de bodó (Liposarcus pardalis), para reforçar o valor nutritivo e prevenir ou corrigir as deficiências de um ou mais nutrientes desse produto. Para o enriquecimento do macarrão, será feito um concentrado proteico de bodó, e deste, uma pequena porcentagem será acrescentada na massa do macarrão, onde será analisado o valor calórico e aceitação do produto final. |
| Palabras clave : | Proteínas de pescado Macarrão |
| metadata.dc.subject.cnpq: | CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| metadata.dc.language: | pt_BR |
| metadata.dc.publisher.country: | Brasil |
| Editorial : | Universidade Federal do Amazonas |
| metadata.dc.publisher.initials: | UFAM |
| metadata.dc.publisher.department: | Ciências Pesqueiras Faculdade de Ciências Agrárias |
| metadata.dc.publisher.program: | Programa PIBIC 2008 |
| metadata.dc.rights: | Acesso Aberto |
| URI : | http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1154 |
| Fecha de publicación : | 31-jul-2009 |
| Aparece en las colecciones: | Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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