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Tipo: Relatório de Pesquisa
Título: Avaliação Microbiológica do Camarão Macrobrachium amazonicum(Heller,1862) Salgado Descascado, Comercializado na cidade de Manaus - AM
Autor(es): Vanessa Ribeiro Reis
Primeiro Orientador: Joel Lima da Silva Júnior
Resumo: Avaliação microbiológica do Camarão Canela (Macrobrachium amazonicum) não processado, comercializado na cidade de Manaus é de suma importância para a população sendo um processo de saúde pública. Doenças infecciosas de camarões tende a se intensificar decorrente da falta de pesquisas. Os principais agentes infecciosos que acometem os camarões de água doce e salgada são os vírus, fungos, bactérias e protozoários Dentre as doenças bacterianas os gêneros Vibrio spp., Aeromonas spp. , Alcaligenes spp. e Pseudomonas spp., sendo que os agentes contaminantes tem predileção pela casca do que a musculatura do crustáceo . A utilização de novas propostas de produtos destinados à conservação de produtos de origem animal é de suma importância, sendo um importante aliado para a indústria e a saúde pública. Tal processo não tem referências no Brasil sendo desta forma extremamente, importante aprimorar a tecnologia da conservação. Portanto faz-se necessário buscar novas estratégias com a realização de estudos que visem a agregar valores e maximizar sua vida de prateleira, pois, o pescado, de um modo geral é um produto extremamente perecível.
Abstract: 
Palavras-chave: Macrobrachium amazonicum
comercialização
inspeção
CNPq: Ciências Agrárias: Inspecao de Produtos de Origem Animal
Idioma: pt_BR
País: Brasil
Editor: Universidade Federal do Amazonas
Sigla da Instituição: UFAM
metadata.dc.publisher.department: Produção Animal e Vegetal
Faculdade de Ciências Agrárias
metadata.dc.publisher.program: Programa PIBIC 2008
Tipo de Acesso: Acesso Restrito
URI: http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1165
Data do documento: 25-Jul-2009
Aparece nas coleções:Relatórios finais de Iniciação Científica

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