Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1712
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisor1Leonor Alves de Oliveira da Silva-
dc.creatorFlávia de Carvalho Paiva-
dc.date.accessioned2016-09-23T15:06:49Z-
dc.date.available2016-09-23T15:06:49Z-
dc.date.issued2010-07-29-
dc.identifier.urihttp://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1712-
dc.description.resumoAtualmente as enzimas estão inseridas no mercado mundial, sendo aplicadas em diversos setores da indústria. A Invertase é uma hidrolase de grande importância industrial, que catalisa a hidrólise da sacarose produzindo uma mistura de glicose e frutose denominada açúcar invertido. A sacarose é um dissacarídeo muito encontrado na natureza e na dieta humana. O açúcar invertido é um xarope composto de glicose e frutose resultante da hidrólise da sacarose com aplicação em vários processos industriais, apresentando diversos benefícios, entre eles, inibe a cristalização, aumenta a vida de prateleira, oferece maior doçura relativa do que a sacarose e é mais facilmente incorporado em preparos industriais. Entre as diversas aplicações da invertase destaca-se a indústria de alimentos, com a fabricação de açúcar invertido por meio de substratos ricos em sacarose. A invertase é produzida por diversos microrganismos devido à facilidade de produção por fermentações microbianas. A região Amazônica apresenta grande diversidade microbiana para contribuir com o setor industrial através de estudos enzimáticos de microrganismos, mostrando-se como um vasto campo de estudos. O objetivo deste estudo é selecionar um microrganismo amazônico bom produtor de invertase. Otimizando as condições de cultivo para produção da enzima. O microrganismo será selecionado da biblioteca microbiana do Laboratório de Microbiologia e Fermentação do CAM UFAM, os quais serão mantidos em meio sólido Sabouraud. Os microrganismos serão selecionados quanto as suas capacidades em produzir invertase por meio do extrato enzimático bruto, o qual será utilizado na determinação da atividade de invertase e proteínas totais. A determinação da atividade enzimática de invertase será obtida por meio do método proposto por Moura et al. (2007). A concentração de proteínas será determinada pelo método Bradford (1976), utilizando albumina sérica bovina como padrão. O modo de cultivo (estacionário ou em agitação), tempo de cultivo ideal (em dias) e a fonte de carbono serão avaliados, pois esses parâmetros apresentam influência sobre a produção de enzimas. O microrganismo será cultivado em diferentes modos de cultivo e substratos (bagaço de cana, melaço, farelo de trigo, caldo de cana e sabugo de milho). A fim de se determinar qual o modo de cultivo mais apropriado e quais fontes de carbono induzem maior produção de invertase. Será feita a curva de produção do complexo enzimático através da inoculação em meio líquido sintético sob agitação a 30°C por cinco dias, sendo retiradas amostras a cada 24 horas e a produção enzimática avaliada por meio de dosagens de proteínas e de invertase, obtendo-se assim o pico de produção. A determinação do pH ótimo e temperatura ótima de produção do complexo enzimático serão avaliados em meio de cultura contendo a fonte de carbono selecionada em diferentes sistemas tamponantes e temperaturas.pt_BR
dc.description.sponsorshipCNPQpt_BR
dc.formatPDF-
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Amazonaspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentQuímicapt_BR
dc.publisher.departmentInstituto de Ciências Exataspt_BR
dc.publisher.programPrograma PIBIC 2009pt_BR
dc.publisher.initialsUFAMpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectInvertase-
dc.subjectSacarosepor
dc.subjectAçúcar invertidopor
dc.subjectMicrorganismospor
dc.subject.cnpqCIÊNCIAS BIOLÓGICAS: BIOQUÍMICApt_BR
dc.titleSeleção de microrganismos amazônicos produtores de Invertasept_BR
dc.typeRelatório de Pesquisapt_BR
dc.pibic.cursoZootecniapt_BR
dc.pibic.nrprojetoPIB-B/0010/2009-
dc.pibic.projetoSeleção de microrganismos amazônicos produtores de Invertase-
dc.pibic.dtinicio2009-08-13-
dc.pibic.dtfim2010-07-29-
Aparece nas coleções:Relatórios finais de Iniciação Científica - Ciências Biológicas

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
Flávia de Carvalho Paiva.pdf785,84 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Recomendar este item


Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.