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http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1963| Tipo de documento: | Relatório de Pesquisa |
| Título: | Caracterização e seleção de fungos amazônicos para produção de enzimas lipolíticas destinadas ao melhoramento biotecnológico de óleo de pescado |
| Autor(a): | José Dácio Nascimento Júnior |
| Orientador(a): | Antonio Jose Inhamuns da Silva |
| Resumo: | Na indústria de alimentos, a maioria das enzimas lipolíticas utilizadas é de origem microbiana, principalmente de fungos, sendo aplicadas para a obtenção de ácidos graxos livres a partir da hidrólise seletiva de óleos e gorduras. Entre os fungos utilizados para obtenção de lipases, citam-se os filamentosos Aspergillus niger, Geotrichum candidum, Rhizopus delemar e Rhizomucor mieheii e os unicelulares Candida rugosa, Candida antactica e Yarrowia lipolytica, entre outros. Pela utilização de lipases, pode-se obter uma maior concentração de ácidos graxos de cadeia longa, potencializando o efeito benéfico do óleo na saúde do consumidor, conferindo atividades anti-carcinogênicas e anti-escleróticas ao mesmo. Diante desses dados e do conhecimento de pesquisas locais em andamento, cujo objeto de estudo são óleos de pescado da região, a verificação e seleção do potencial lipolítico de espécies de fungos isolados de substratos amazônicos torna-se importante para a apresentação de uma alternativa de uso e valorização do potencial biotecnológico regional na obtenção e melhoramento de produtos genuinamente amazônicos. |
| Palavras-chave: | Óleo de peixe Ácidos graxos polinsaturados |
| Área de conhecimento - CNPQ: | CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Idioma: | pt_BR |
| País de publicação: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal do Amazonas |
| Sigla da Instituição: | UFAM |
| Faculdade, Instituto ou Departamento: | Ciências Pesqueiras Faculdade de Ciências Agrárias |
| Nome do programa: | PROGRAMA PIBIC 2010 |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1963 |
| Data do documento: | 1-jul-2011 |
| Aparece nas coleções: | Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| PIB_A_022_2010.Relatório_FINAL_Dácio.pdf | 447,84 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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