metadata.dc.type:	Relatório de Pesquisa
Title:	O efeito da concentração de salmoura em filés de tambaqui (Colossoma Macropomum) de piscicultura
metadata.dc.creator:	Suzana Maia dos Santos
metadata.dc.contributor.advisor1:	Pedro Roberto de Oliveira
metadata.dc.description.resumo:	A salga é a utilização de processos onde a aplicação de tecnologias requer o uso de mão-de-obra pouco especializada. O peixe em salmoura contém um elevado grau de conservação e qualidade do produto. Entre essas qualidades podemos destacar o excelente sabor e consistência da sua carne, alto valor comercial e ótima aceitação no mercado, possibilitando posteriores comercializações pública e privadas. Neste trabalho pretende-se analisar a influencia de tres concentrações de salmoura em files de tamabqui de piscicultura. Para tanto serão realizados experimentos onde os peixes deverão ser imersos em salmoura e determinado a resposta por meio de análise fisico-quimicas, comparando os diversos tratamentos.
Keywords:	Salga, secagem Análise química Amazonas
metadata.dc.subject.cnpq:	CIÊNCIAS AGRÁRIAS: ENGENHARIA DE PESCA
metadata.dc.language:	pt_BR
metadata.dc.publisher.country:	Brasil
Publisher:	Universidade Federal do Amazonas
metadata.dc.publisher.initials:	UFAM
metadata.dc.publisher.department:	Ciências Pesqueiras Faculdade de Ciências Agrárias
metadata.dc.publisher.program:	PROGRAMA PIBIC 2010
metadata.dc.rights:	Acesso Aberto
URI:	http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2018
Issue Date:	1-Jul-2011
Appears in Collections:	Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.