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DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisor1Maria Betania de Queiroz Rolim
dc.creatorMaiara dos Santos Ferreira
dc.date.accessioned2016-09-23T15:58:41Z-
dc.date.available2016-09-23T15:58:41Z-
dc.date.issued2015-07-31
dc.identifier.urihttp://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/4865-
dc.description.abstractpt_BR
dc.description.resumoO objetivo neste projeto é avaliar a qualidade físico-química e pesquisar adulteração no leite clandestino vendido em estabelecimentos comerciais da Sede do Município de Parintins, Amazonas. Serão realizados ensaios laboratoriais, seguindo normas brasileiras vigentes: acidez, gordura, densidade, extrato seco total, extrato seco desengordurado, índice crioscópico, neutralizantes da acidez, além da presença de peroxidase e fosfatase alcalina. Com o resultado das análises é esperado que, confirmadas irregularidades nas amostras, seja possível alertar as autoridades sanitárias competentes frente à existência de um produto irregular e / ou fraudulento, capaz de acarretar riscos à saúde dos consumidores envolvidos.pt_BR
dc.description.sponsorshipFAPEAMpt_BR
dc.formatPDF
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Amazonaspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentInstituto de Zootecnia e Ciências Sociais Aplicadas - Parintinspt_BR
dc.publisher.departmentpt_BR
dc.publisher.programPROGRAMA PIBIC 2014pt_BR
dc.publisher.initialsUFAMpt_BR
dc.rightsAcesso Restritopt_BR
dc.subjectqualidade do leite
dc.subjectadulteração
dc.subjectinspeção sanitária
dc.subject.cnpqCiências Agrárias: Tecnologia de Produtos de Origem Animalpt_BR
dc.titleAnálises físico-químicas e pesquisa de adulteração do leite clandestino comercializado no Município de Parintins - AMpt_BR
dc.typeRelatório de Pesquisapt_BR
dc.pibic.cursoZootecniapt_BR
dc.pibic.tipobolsa
dc.pibic.nrprojetoPIB-A/0003/2014
dc.pibic.projetoAnálises físico-químicas e pesquisa de adulteração do leite clandestino comercializado no Município de Parintins - AM
dc.pibic.dtinicio2014-08-01
dc.pibic.dtfim2015-07-31
dc.contributor.colaboradorDanielly Pimentel de Oliveira
dc.contributor.colaboradorDaniellen de Souza Carneiro
dc.contributor.Lattes
dc.contributor.Lattes
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