Tipo de documento:	Relatório de Pesquisa
Título:	Análises físico-químicas e pesquisa de adulteração do leite clandestino comercializado no Município de Parintins - AM
Autor(a):	Maiara dos Santos Ferreira
Orientador(a):	Maria Betânia de Queiroz Rolim
Resumo:	O objetivo neste projeto é avaliar a qualidade físico-química e pesquisar adulteração no leite clandestino vendido em estabelecimentos comerciais da Sede do Município de Parintins, Amazonas. Serão realizados ensaios laboratoriais, seguindo normas brasileiras vigentes: acidez, gordura, densidade, extrato seco total, extrato seco desengordurado, índice crioscópico, neutralizantes da acidez, além da presença de peroxidase e fosfatase alcalina. Com o resultado das análises é esperado que, confirmadas irregularidades nas amostras, seja possível alertar as autoridades sanitárias competentes frente à existência de um produto irregular e / ou fraudulento, capaz de acarretar riscos à saúde dos consumidores envolvidos.
Palavras-chave:	Qualidade do leite Adulteração Inspeção sanitária
Área de conhecimento - CNPQ:	CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Idioma:	pt_BR
País de publicação:	Brasil
Editor:	Universidade Federal do Amazonas
Sigla da Instituição:	UFAM
Faculdade, Instituto ou Departamento:	Instituto de Zootecnia e Ciências Sociais Aplicadas - Parintins
Nome do programa:	PROGRAMA PIBIC 2014
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
URI:	http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/4865
Data do documento:	31-jul-2015
Aparece nas coleções:	Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias

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