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http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1131| metadata.dc.type: | Relatório de Pesquisa |
| Title: | Elaboração de patê a partir de filé de aracu (Schizodon fasciatum) e sua caracterização físico-química, microbiológica e sensorial |
| metadata.dc.creator: | Joelcio Gama Avelar |
| metadata.dc.contributor.advisor1: | Pedro Roberto de Oliveira |
| metadata.dc.description.resumo: | Espécies de pescado de baixo valor comercial no Estado do Amazonas, como o aracu, podem ser melhor aproveitadas. O intuito deste trabalho é avaliar a materia-prima para a elaboração de um patê que possa ser introduzido no mercado de Manaus. O estudo compreenderá a análise sensorial, microbiolóca e as caracteristicas de qualidade ao mater o produto sob refrigeração. |
| Keywords: | Beneficiamento de pescado Conservação aracu Patê |
| metadata.dc.subject.cnpq: | CIÊNCIAS AGRÁRIAS: ENGENHARIA DE PESCA |
| metadata.dc.language: | pt_BR |
| metadata.dc.publisher.country: | Brasil |
| Publisher: | Universidade Federal do Amazonas |
| metadata.dc.publisher.initials: | UFAM |
| metadata.dc.publisher.department: | Ciências Pesqueiras Faculdade de Ciências Agrárias |
| metadata.dc.publisher.program: | Programa PIBIC 2008 |
| metadata.dc.rights: | Acesso Aberto |
| URI: | http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1131 |
| Issue Date: | 31-Jul-2009 |
| Appears in Collections: | Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias |
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