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http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1154| Tipo de documento: | Relatório de Pesquisa |
| Título: | Enriquecimento de macarrão com proteínas de pescado |
| Autor(a): | Gelcirene de Albuquerque Costa |
| Orientador(a): | Antonio Jose Inhamuns da Silva |
| Resumo: | Este trabalho será realizado com o intuito de se produzir macarrão enriquecido com proteínas de bodó (Liposarcus pardalis), para reforçar o valor nutritivo e prevenir ou corrigir as deficiências de um ou mais nutrientes desse produto. Para o enriquecimento do macarrão, será feito um concentrado proteico de bodó, e deste, uma pequena porcentagem será acrescentada na massa do macarrão, onde será analisado o valor calórico e aceitação do produto final. |
| Palavras-chave: | Proteínas de pescado Macarrão |
| Área de conhecimento - CNPQ: | CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Idioma: | pt_BR |
| País de publicação: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal do Amazonas |
| Sigla da Instituição: | UFAM |
| Faculdade, Instituto ou Departamento: | Ciências Pesqueiras Faculdade de Ciências Agrárias |
| Nome do programa: | Programa PIBIC 2008 |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1154 |
| Data do documento: | 31-jul-2009 |
| Aparece nas coleções: | Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| PIB_A063_Relatório_Final_gelcirene.pdf | 854,78 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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