metadata.dc.type:	Relatório de Pesquisa
Title:	Avaliação da vida de prateleira do pirarucu (Arapaima gigas) salgado-seco comercializado em feira da cidade de Manaus e Fonte Boa, Amazonas
metadata.dc.creator:	Euclides Luis Queiroz de Vasconcelos Santos
metadata.dc.contributor.advisor1:	Pedro Roberto de Oliveira
metadata.dc.description.resumo:	Serão adquiridas cerca de 20 amostras na feira da panair no municipio de Manaus e nos mercados do municipio de Fonte Boa, estado do Amazonas. Depois acondicionados e estocados sob refrigeração a 15 C, avaliados mensalmente através de determinações fisico-quimicas, microbiologica e sensorial. Será determinad a evolução da qualidade do produto ou seja sua durabilidade durante 180 dias.
Keywords:	Qualidade sensorial Pirarucu Salga
metadata.dc.subject.cnpq:	CIÊNCIAS AGRÁRIAS: ENGENHARIA DE PESCA
metadata.dc.language:	pt_BR
metadata.dc.publisher.country:	Brasil
Publisher:	Universidade Federal do Amazonas
metadata.dc.publisher.initials:	UFAM
metadata.dc.publisher.department:	Ciências Pesqueiras Faculdade de Ciências Agrárias
metadata.dc.publisher.program:	PROGRAMA PIBIC 2010
metadata.dc.rights:	Acesso Aberto
URI:	http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2001
Issue Date:	1-Jul-2011
Appears in Collections:	Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias

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