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http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2002| metadata.dc.type: | Relatório de Pesquisa |
| Title: | Avaliação da reidratação e aceitabilidade sensorial de filés de pirarucu (Arapaima gigas) salgado-seco, de reserva extrativista (RESEX) Auati Paraná Amazonas |
| metadata.dc.creator: | Mágida Ismael Constantino |
| metadata.dc.contributor.advisor1: | Pedro Roberto de Oliveira |
| metadata.dc.description.resumo: | Amostras de pirarucu salgado s seco processadas no municipio de Fonte Boa, estado do Amazonas serão analisadas sensorialmente e por meio de analise de reidratação do tecido muscular. Dando seguimento ao estudo jé realizado de salga e secagem com esta espécie em 2009. O processamento será realizado na comunidade Murinzal e os files de pirarucu transportados para o laboratorio de tecnologia do pescado da UFAM onde serão estocados e analisados. |
| Keywords: | Resex Pirarucu Avaliação sensorial |
| metadata.dc.subject.cnpq: | CIÊNCIAS AGRÁRIAS: ENGENHARIA DE PESCA |
| metadata.dc.language: | pt_BR |
| metadata.dc.publisher.country: | Brasil |
| Publisher: | Universidade Federal do Amazonas |
| metadata.dc.publisher.initials: | UFAM |
| metadata.dc.publisher.department: | Ciências Pesqueiras Faculdade de Ciências Agrárias |
| metadata.dc.publisher.program: | PROGRAMA PIBIC 2010 |
| metadata.dc.rights: | Acesso Aberto |
| URI: | http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2002 |
| Issue Date: | 1-Jul-2011 |
| Appears in Collections: | Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias |
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