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http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2002| Tipo de documento: | Relatório de Pesquisa |
| Título: | Avaliação da reidratação e aceitabilidade sensorial de filés de pirarucu (Arapaima gigas) salgado-seco, de reserva extrativista (RESEX) Auati Paraná Amazonas |
| Autor(a): | Mágida Ismael Constantino |
| Orientador(a): | Pedro Roberto de Oliveira |
| Resumo: | Amostras de pirarucu salgado s seco processadas no municipio de Fonte Boa, estado do Amazonas serão analisadas sensorialmente e por meio de analise de reidratação do tecido muscular. Dando seguimento ao estudo jé realizado de salga e secagem com esta espécie em 2009. O processamento será realizado na comunidade Murinzal e os files de pirarucu transportados para o laboratorio de tecnologia do pescado da UFAM onde serão estocados e analisados. |
| Palavras-chave: | Resex Pirarucu Avaliação sensorial |
| Área de conhecimento - CNPQ: | CIÊNCIAS AGRÁRIAS: ENGENHARIA DE PESCA |
| Idioma: | pt_BR |
| País de publicação: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal do Amazonas |
| Sigla da Instituição: | UFAM |
| Faculdade, Instituto ou Departamento: | Ciências Pesqueiras Faculdade de Ciências Agrárias |
| Nome do programa: | PROGRAMA PIBIC 2010 |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2002 |
| Data do documento: | 1-jul-2011 |
| Aparece nas coleções: | Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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