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http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2011| metadata.dc.type: | Relatório de Pesquisa |
| Title: | Teor de Colesterol em Peixes da Região do Médio Amazonas: Tambaqui (Colossoma macropomum) e Jaraqui (Semaprochilodus sp.) capturados próximo ao município de Itacoatiara-AM |
| metadata.dc.creator: | Meyk Everlyn Araújo de Souza |
| metadata.dc.contributor.advisor1: | Izabella Pinto Garcia |
| metadata.dc.description.resumo: | A pesca é uma das atividades humanas mais importantes na Amazônia, sendo as taxas de consumo de pescado na Amazônia as maiores do mundo, com média estimada em 369 g/pessoa/dia. Dentre os principais representantes dos peixes de escama estão o Tambaqui (Colossoma macropomum) e o Jaraqui (Semaprochilodus spp), que representam cerca de 26 % e 20 %, respectivamente, dos peixes comercializados nos mercados de Manaus-AM. Existem poucas informações sobre o rendimento de carne de peixes amazônicos, dado importante no processo produtivo industrial, assim como informações da sua composição, incluindo o teor de colesterol. Em excesso, o colesterol está envolvido no desenvolvimento de doenças cardiovasculares, portanto, a determinação do seu conteúdo nos alimentos é importante para a orientação dietética da população. Visando contribuir com o estudo da composição de espécies de peixes amazônicos, propõem-se um estudo do teor de umidade, lipídios e colesterol do tambaqui (Colossoma macropomum) e jaraqui (Semaprochilodus sp.) em peixes procedentes da Região do Médio Amazonas, capturados próximo ao município de Itacoatiara. Também será determinado o rendimento de carne para essas duas espécies consumidas regularmente na Região do Médio Amazonas. |
| Keywords: | peixe Médio Amazonas Composição |
| metadata.dc.subject.cnpq: | CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| metadata.dc.language: | pt_BR |
| metadata.dc.publisher.country: | Brasil |
| Publisher: | Universidade Federal do Amazonas |
| metadata.dc.publisher.initials: | UFAM |
| metadata.dc.publisher.department: | Instituto de Ciências Exatas e Tecnologia - Itacoatiara |
| metadata.dc.publisher.program: | PROGRAMA PIBIC 2010 |
| metadata.dc.rights: | Acesso Restrito |
| URI: | http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2011 |
| Issue Date: | 1-Jul-2011 |
| Appears in Collections: | Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias |
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