Tipo de documento:	Relatório de Pesquisa
Título:	Qualidade de produtos hortifrutícolas em supermercados na cidade de Manaus, AM
Autor(a):	Fernanda Barbosa Francisco de Paula
Orientador(a):	Carlos Victor Lamarão Pereira
Resumo:	A alimentação é item fundamental para a saúde e sucesso de todas as ações humanas. Os hortifrutis fazem parte de uma gama de produtos alimentícios muito importantes para a nutrição e metabolismo do homem. Porém, a qualidade deles não deve estar apenas em razões organolépticas, mas também em sua segurança física, química e biológica. Para a manutenção de todas essas qualidades, tais produtos devem ser trabalhados em um fluxograma que preze pela manutenção dessas características, e esta só pode ser obtida se esses hortifrutis estiverem dentro dos padrões de qualidade exigidos por legislação vigente específica. Os locais de venda desses produtos, para obterem sucesso, devem andar nessa linha de raciocínio, tanto para garantir hortifrutis inócuos e de boa qualidade, como também para prezar pela saúde de seus clientes. Portanto, verifica-se a necessidade de analisar cada atividade que ocorre ao longo do segmento de comercialização varejista de hortifrutis, em supermercados no município de Manaus, haja vista que tais produtos são extremamente delicados, além de terem vida útil (vida de prateleira) bem restrita.
Palavras-chave:	Hortifruti Qualidade Supermercado
Área de conhecimento - CNPQ:	CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Idioma:	pt_BR
País de publicação:	Brasil
Editor:	Universidade Federal do Amazonas
Sigla da Instituição:	UFAM
Faculdade, Instituto ou Departamento:	Engenharia Agrícola e Solos Faculdade de Ciências Agrárias
Nome do programa:	PROGRAMA PIBIC 2011
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
URI:	http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2416
Data do documento:	31-jul-2012
Aparece nas coleções:	Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias

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