metadata.dc.type:	Relatório de Pesquisa
Title:	Análises físico-químicas e pesquisa de adulteração do leite clandestino comercializado no Município de Parintins - AM
metadata.dc.creator:	Maiara dos Santos Ferreira
metadata.dc.contributor.advisor1:	Maria Betânia de Queiroz Rolim
metadata.dc.description.resumo:	O objetivo neste projeto é avaliar a qualidade físico-química e pesquisar adulteração no leite clandestino vendido em estabelecimentos comerciais da Sede do Município de Parintins, Amazonas. Serão realizados ensaios laboratoriais, seguindo normas brasileiras vigentes: acidez, gordura, densidade, extrato seco total, extrato seco desengordurado, índice crioscópico, neutralizantes da acidez, além da presença de peroxidase e fosfatase alcalina. Com o resultado das análises é esperado que, confirmadas irregularidades nas amostras, seja possível alertar as autoridades sanitárias competentes frente à existência de um produto irregular e / ou fraudulento, capaz de acarretar riscos à saúde dos consumidores envolvidos.
Keywords:	Qualidade do leite Adulteração Inspeção sanitária
metadata.dc.subject.cnpq:	CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
metadata.dc.language:	pt_BR
metadata.dc.publisher.country:	Brasil
Publisher:	Universidade Federal do Amazonas
metadata.dc.publisher.initials:	UFAM
metadata.dc.publisher.department:	Instituto de Zootecnia e Ciências Sociais Aplicadas - Parintins
metadata.dc.publisher.program:	PROGRAMA PIBIC 2014
metadata.dc.rights:	Acesso Aberto
URI:	http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/4865
Issue Date:	31-Jul-2015
Appears in Collections:	Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias

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