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http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/6315| Tipo de documento: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Análise dos sistemas de gerenciamento de resíduos sólidos de dois estabelecimentos alimentícios na cidade de itacoatiara - am |
| Autor(a): | Bezerra Junior, Wallace Ennio Vieira |
| Orientador(a): | Couto Alves, Rodrigo |
| metadata.dc.contributor.referee1: | Takashi Kuwano, Ricardo |
| metadata.dc.contributor.referee2: | Rodrigues de Souza, Gleice |
| Resumo: | Resíduos gerados em estabelecimentos do ramo alimentício são gerados em grandes quantidades na sua maioria de restos orgânicos, óleos de frituras, embalagens e outros. Uma vez descartados inadequadamente, esses resíduos acabam contaminando e alterando as caraterísticas do meio ambiente, devido ao acúmulo principalmente de material orgânico que possui uma elevada taxa de decomposição, podendo promover a transmissão de doenças, através da proliferação de vetores e a geração de chorume no solo. Diante dos resíduos que são gerados em empreendimentos alimentícios este trabalho teve como objetivo realizar uma análise dos sistemas de gerenciamento de resíduos sólidos de dois estabelecimentos alimentícios situados no município de Itacoatiara-AM, tendo em vista quantificar e classificar todos os resíduos gerados em cada estabelecimento, elaborar um diagnóstico do manejo e propor alternativas sustentáveis e melhorias nos locais analisados. A quantificação do material descartado foi realizada através do método de gravimetria que ocorreu em 12 dias e a análise do manejo foi realizada por meio de aplicação de formulário e visitas em cada empreendimento. Posteriormente foram investigadas propostas de melhorias para o sistema de gerenciamento assim como a destinação final dos resíduos gerados. A geração de matéria orgânica na pizzaria teve 48% na primeira semana e 66% na segunda semana, já a hamburgueria teve 66% na primeira semana e 70% na segunda semana. A alternativa para todo esse resíduo seria a realização de canteiros no fundo de cada estabelecimento, para plantio próprio de alguns alimentos que eles consomem ou a doação para algum agricultor familiar fazer a compostagem nas suas plantações. O plástico teve grande geração nos dois estabelecimentos com um total de 13,055kg na Pizzaria e 7,780kg na Hamburgueria, logo em seguida a as Garrafas do tipo PET que foram pesadas separadas dos plásticos totais devido seu potencial de reciclagem e a facilidade de encaminhar de forma ambientalmente correta para diversas formas de tratamento e reuso, com um total de 11,000kg na Pizzaria 4,450kg na Hamburgueria, na Pizzaria as garrafas do tipo PET eram guardadas para serem doadas. Portanto, o estudo pode mostrar para os proprietários e funcionários, por meio de um plano de gerenciamento de resíduos sólidos, que fazendo o correto manejo dos resíduos sólidos haverá benefícios ambientais e econômico, que possibilitem a otimização do processo produtivo e talvez uma renda a mais com a venda de materiais recicláveis gerados. |
| Resumo em outro idioma: | Waste generated in food establishments generate large amounts mostly of organic waste, frying oil, packaging and others. Once improperly discarded, these residues end up contaminating and changing the characteristics of the environment, due to the accumulation mainly of organics that have a high rate of decomposition, which can promote the transmission of diseases, through the proliferation of vectors and the generation of leachate in the soil. In view of the residues that are generated in food enterprises, this work aims to carry out an analysis of the solid waste management systems of two food establishments located in the municipality of Itacoatiara-AM, in order to quantify and classify all waste generated in each establishment, prepare a management diagnosis and propose sustainable alternatives and improvements in each establishment. The quantification of residues was carried out through the gravimetry method that took place in 12 days and the analysis of the management will be carried out through the application of a questionnaire and visits to each enterprise. Subsequently, proposals for improvements to the management system were investigated, as well as the final destination of the generated residues. With 48% in the first week and 66% in the second week, the Pizzaria obtained greater generation of organic waste compared to the Hamburgueria, which has 66% in the first week and 70% in the second week, although the percentages were higher than that of the pizzeria, others waste were more generated. The alternative for all this waste would be the creation of flower beds at the bottom of each establishment, for their own planting of some of the food they consume or donating to a family farmer to compost on their plantations. Plastic had a great generation in both establishments with a total of 13,055 kg in the Pizzaria and 7,780 kg in the Hamburgueria, soon after the PET Bottles, with a total of 11,000 kg in the Pizzaria 4,450 kg in the Hamburgueria, in the Pizzaria the bottles of PET type were saved to be donated. Therefore, the study can show owners and employees that making the correct management of solid waste has several environmental and economic benefits. |
| Palavras-chave: | Resíduos alimentares Gerenciamento de resíduos sólidos Disposição final. |
| Área de conhecimento - CNPQ: | Engenharias |
| Idioma: | por |
| País de publicação: | Brasil |
| Faculdade, Instituto ou Departamento: | ICET - Instituto de Ciências Exatas e Tecnologia (Itacoatiara) |
| metadata.dc.publisher.course: | Engenharia Sanitária - Bacharelado - Itacoatiara |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/6315 |
| Vocabulário controlado: | Lixo - Eliminação |
| Aparece nas coleções: | Trabalho de Conclusão de Curso - Graduação - Engenharias |
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