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http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/6396
Tipo de documento: | Trabalho de Conclusão de Curso - Artigo |
Título: | Chemical characterization and biotechnological applications of the amazon abricó (mammea americana) |
Autor(a): | Rodrigues, Caroline Falcão |
Orientador(a): | Yamaguchi, Klenicy Kazumy de Lima |
metadata.dc.contributor.referee1: | Rebelo, Kemilla Sarmento |
metadata.dc.contributor.referee2: | Rodrigues, Cristiana Nunes |
Resumo: | A região Amazônica é rica em frutas exóticas e entre elas tem-se o abricó (Mammea americana) pertencente à família Clusiaceae. Com este trabalho, objetivou-se realizar a caracterização química e elaborar um produto biotecnológico a partir do abricó visando o aproveitamento total do fruto. Os métodos empregados neste estudo foram a prospecção fitoquímica e o desenvolvimento de geleia e barra de cereais utilizando casca, polpa e semente do fruto. A análise fitoquímica revelou a presença de substâncias fenólicas, antocianidinas, chalconas, leucoantocianidinas e catequinas nas cascas e sementes. O produto elaborado obteve atributos satisfatórios e com grande potencial, tendo utilizado a fruta de forma integral. Este estudo abre a perspectiva de agregar valor a essa fruta, rica em substâncias bioativas, mas que é desconhecida pela maior parte da população brasileira. |
Resumo em outro idioma: | The Amazon region is rich in exotic fruits and one of them is the abrico (Mammea americana), it belongs to Clusiaceae family. The objective of this work was to carry out the chemical characterization and develop a biotechnological product from abrico aiming at the full use of this fruit. The methods used were the phytochemical prospecting and the development of jam and cereal bar using peel, pulp and seed of the fruit. The Phytochemical analysis showed the presence of phenolic, anthocyanidins, chalcones, leucoanthocyanidins and catechins substances in the peel and seeds. The developed product obtained satisfactory attributes with great potential, having used all the parts of the fruit. This study opens the perspective of adding value to this fruit which is rich in bioactive substances and is still little known by the Brazilian population. |
Palavras-chave: | Amazônia Frutos amazônicos Prospecção fitoquímica |
Área de conhecimento - CNPQ: | CIENCIAS AGRARIAS: CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
Idioma: | por |
País de publicação: | Brasil |
Faculdade, Instituto ou Departamento: | ISB - Instituto de Saúde e Biotecnologia (Coari) |
metadata.dc.publisher.course: | Biotecnologia - Bacharelado - Coari |
Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
URI: | http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/6396 |
Vocabulário controlado: | Frutas tropicais - Amazônia |
Aparece nas coleções: | Trabalho de Conclusão de Curso - Graduação - Ciências Biológicas |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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