Cadeia produtiva do açaí: processo produtivo e suas dimensões econômica, social e ambiental

Abstract

El presente estudio analiza la cadena productiva del açaí en el área urbana del municipio de Benjamin Constant, ubicado en la micro región del Alto Rio Solimões, en el suroeste del estado de Amazonas. El açaí destaca por ofrecer, en principio, un alimento en forma de 'vino' utilizado a gran escala por las poblaciones ribereñas y apreciado por toda la población amazónica. Posteriormente ganó otros mercados como un alimento de alto poder nutricional, que se ha ido destacando en los últimos años en el mercado nacional e internacional. El extractivismo en Benjamín Constant se practica desde hace varios años, siendo responsable de abastecer el mercado local, generar alimentos, empleos e ingresos. La producción de la pulpa y de la bebida “vino de açaí”. Su producción se realiza básicamente mediante la extracción de açaí-da-mata (Euterpe precatoria Mart), es una actividad practicada en el municipio, que satisface la demanda de la población con un gran contingente de mano de obra y habilidades para el manejo y recolección. de los frutos que integran la cadena productiva, que son extractivos; compradores; batidores; vendedores y consumidor final. Siendo una importante fuente de ingresos para las familias extractivas.