A Produção de Goma e Farinha de mandioca no Lago Janauacá, município do Careiro/ AM: O roçado e a agroindústria
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A principal atividade agrícola no Lago Janauacá é a plantação de mandioca. É através deste elemento que se entrelaçam grande parte das relações camponesas, fornecendo os derivados da mandioca aos mercados e feiras de Manaus, a exemplo da goma, produto este bastante consumido pela população local por se tratar de um dos alimentos que compõem o café regional.
Grande parte desse abastecimento dos mercados das cidades próximas ao lago e principalmente da capital Manaus tem como base a agricultura familiar, sendo essa uma estratégia de uso múltiplo. Sobre o assunto, Witkoski (2007) relata que o manejo sustentado, envolvendo terra, floresta e água implica, necessariamente, um processo de integração simultânea ou sequencial entre cultivos agrícolas, criação de animais, extrativismo vegetal e animal, com o objetivo de obter um incremento da produtividade .
Com a inserção de um modelo produtivo diferenciado, a casa de farinha industrial, novas transformações podem ocorrer, porém considerando sempre que há todo um processo histórico de ocupação e atuação no espaço que nos ajuda a compreender o contexto atual, fornecendo elementos para novas perspectivas. Dessa forma, pretende-se com esse estudo compreender as etapas de produção da farinha de mandioca e goma, compreendendo as particularidades do roçado e da agroindústria.
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Termo controlado
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