Tipo de documento:	Relatório de Pesquisa
Título:	O efeito da concentração de salmoura em filés de tambaqui (Colossoma Macropomum) de piscicultura
Autor(a):	Suzana Maia dos Santos
Orientador(a):	Pedro Roberto de Oliveira
Resumo:	A salga é a utilização de processos onde a aplicação de tecnologias requer o uso de mão-de-obra pouco especializada. O peixe em salmoura contém um elevado grau de conservação e qualidade do produto. Entre essas qualidades podemos destacar o excelente sabor e consistência da sua carne, alto valor comercial e ótima aceitação no mercado, possibilitando posteriores comercializações pública e privadas. Neste trabalho pretende-se analisar a influencia de tres concentrações de salmoura em files de tamabqui de piscicultura. Para tanto serão realizados experimentos onde os peixes deverão ser imersos em salmoura e determinado a resposta por meio de análise fisico-quimicas, comparando os diversos tratamentos.
Palavras-chave:	Salga, secagem Análise química Amazonas
Área de conhecimento - CNPQ:	CIÊNCIAS AGRÁRIAS: ENGENHARIA DE PESCA
Idioma:	pt_BR
País de publicação:	Brasil
Editor:	Universidade Federal do Amazonas
Sigla da Instituição:	UFAM
Faculdade, Instituto ou Departamento:	Ciências Pesqueiras Faculdade de Ciências Agrárias
Nome do programa:	PROGRAMA PIBIC 2010
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
URI:	http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2018
Data do documento:	1-jul-2011
Aparece nas coleções:	Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias

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