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http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2424| metadata.dc.type: | Relatório de Pesquisa |
| Title: | Avaliação da estabilidade da polpa de açaí durante o armazenamento congelado |
| metadata.dc.creator: | Joabe Monteiro da Silva Rodrigues |
| metadata.dc.contributor.advisor1: | Angela Libia de Melo Pereira Cardoso |
| metadata.dc.description.resumo: | O presente projeto busca contribuir no processamento da polpa de açaí. Uma vez que, o açaí é um produto altamente perecível, o que constitui-se um problema muito sério para uma adequada tecnologia de conservação, deixando o produto fora padrões microbiológicos exigidos pela legislação. Durante o processamento do fruto serão testados quais são os melhores métodos de higienização da fruta melhorando a qualidade da polpa de açaí. |
| Keywords: | Açaí Microbiologia Armazenamento |
| metadata.dc.subject.cnpq: | CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| metadata.dc.language: | pt_BR |
| metadata.dc.publisher.country: | Brasil |
| Publisher: | Universidade Federal do Amazonas |
| metadata.dc.publisher.initials: | UFAM |
| metadata.dc.publisher.department: | Faculdade de Ciências Farmacêuticas Faculdade de Ciências da Saúde |
| metadata.dc.publisher.program: | PROGRAMA PIBIC 2011 |
| metadata.dc.rights: | Acesso Restrito |
| URI: | http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2424 |
| Issue Date: | 31-Jul-2012 |
| Appears in Collections: | Relatórios finais de Iniciação Científica-Ciências Agrárias |
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